Topinambur Fermentato NON Pastorizzato 100% Naturale

le varietà sia estive che invernali.

PRODUZIONI ARTIGIANALI

La materia prima è di nostra produzione. Non acquistiamo materia prima dall'esterno.

L'orto e i fermentati: dai nostri ortaggi nascono anche i nostri fermentati artigianali. Prodotti vivi non pastorizzati, per preservare tutti i benefici nutrizionali e probiotici, contribuendo così alla salute dell’intestino e del sistema immunitario.

Passata di pomodoro: pomodori maturati al sole, raccolti a mano e lavorati con metodo tradizionale. Non la classica passata. Per la stagione 2024 abbiamo deciso di utilizzare ben nove varietà di pomodoro. Dal pomodoro bianco al pomodoro nero. Tre varietà di pomodorini: giallo, nero, rosso. Una passata dal gusto originale e delicato, adatta a qualsiasi piatto.

Frumento tenero da popolazione evolutiva
Il seme di una popolazione evolutiva non è il seme di una varietà antica e non è il seme di una varietà moderna. Le varietà moderne sono state rese geneticamente uniformi dall'uomo per interessi dell'industria alimentare. Con il tempo l'utilizzo di varietà moderne ha portato ad una uniformità nei campi, alla perdita di biodiversità e ai conseguenti problemi di salute che oggi ben conosciamo.

Le popolazioni evolutive sono caratterizzate da migliaia di semi tutti diversi tra loro. Nel corso degli anni questa ricchezza di biodiversità si trasforma e si adatta ai luoghi di coltivazione. Seminata e raccolta, anno dopo anno, si evolve adattandosi gradualmente grazie alla selezione naturale. Si adatta all'ambiente in cui viene coltivata, al tipo di terreno e alle tecniche agronomiche.

Le qualità nutrizionali sono di gran lunga superiori anche alle singole varietà antiche.

Tale descrizione non è esaustiva in merito al tema affrontato, nel web è possibile approfondire le ricerche direttamente dal sito del Prof. Ceccarelli. Il Prof. Salvatore Ceccarelli insieme alla Dott.ssa Stefania Grando sono coloro che hanno dato vita a questa popolazione evolutiva nel 2009.

Una tecnica antica per un'Agricoltura in evoluzione.

Farro: prima specie del genere triticum ad essere addomesticata dall'uomo. Basso contenuto di glutine (circa il 5%) ed alto contenuto di proteine (circa il 20%).

Pasta e Farina: dai chicchi dei cereali sopra descritti nasce pasta e farina. Proponiamo farina tipo 1 e farina integrale, macinata a pietra.

Ci affidiamo ad un piccolo laboratorio artigianale per la produzione di pasta 100% integrale. Tutto il chicco nei vari formati di pasta che proponiamo. Trafilatura al bronzo e lenta essiccazione. Dal sapore autentico e dalla straordinaria digeribilità. Unici ingredienti acqua e farina.

Consegna a domicilio:
Ogni settimana prepariamo cassette di ortofrutta, rigorosamente di stagione. Si possono ritirare direttamente in campo o sciegliere la domicilio.

Scegliere i nostri prodotti significa sostenere un’agricoltura sana, sostenibile e rispettosa della biodiversità, per un’alimentazione genuina che valorizza il lavoro artigianale e il legame con il territorio. nascondi