Dettagli Prodotto
La nostra tendenza di produzione ha come obiettivo un olio fresco dai molti sentori, per questo effettuiamo una raccolta precoce per avere un prodotto finale di un verde intenso, perché questa è la colorazione del frutto non ancora maturo, solitamente un olio verde da maggiori garanzie di qualità.
L’olio ha migliori caratteristiche organolettiche quando l’oliva viene spremuta prima che giunga a maturazione, infatti la maggior parte dei principi attivi e benefici (polifenoli, quale l’oleocantale ad esempio) tendono a diminuire con l’avanzare del processo di maturazione.
Il nostro olio extravergine biologico ha un fruttato medio caratterizzato da un buon equilibrio tra amaro e piccante.
Ideale per piatti dai sapori bilanciati come zuppe di legumi, verdure grigliate, formaggi teneri o crostacei cotti, pesce azzurro o per il guazzetto.
