Dettagli Prodotto
Coltivati nella piana di Sibari in Calabria, sono rinomati per la loro forma tonda, la consistenza tenera e le foglie carnose, sono un simbolo della gastronomia ionica. Questo prodotto eccelle per il gusto delicato, ideale per ricette stufate, ripiene o alla romana.
Caratteristiche Principali
- Aspetto: Testa voluminosa, tonda, compatta, priva di spine, di colore verde chiaro con sfumature violette.
- Territorio: Coltivate nei suoli fertili della Piana di Sibari, favorite da un microclima unico.
- Qualità: Sono le parti più tenere e centrali (cimaroli), molto apprezzate per la quasi totale assenza di fibre dure.
Utilizzo in Cucina
Estremamente versatili. La preparazione classica prevede la cottura in padella con aglio, mentuccia e prezzemolo.
La loro raccolta avviene solitamente nei mesi primaverili, periodo in cui il carciofo raggiunge la massima tenerezza.
Periodo di Scadenza: prodotto sfuso senza obbligo di scadenza.
