Olive verdi schiacciate condite con olio extravergine igp sicilia aglio e peperoncino

l’identità territoriale, l’economia locale e delle produzioni tipiche, con l’obiettivo di creare una rete di relazioni fra produttori e consumatori.

Con Terre in Fiore cambia la figura del produttore, di cui si valorizza l’alta formazione tecnica e di tutela del territorio.

Le nostre olive, rigorosamente DOP hanno forma sferica, la polpa è soda e croccante e garantiscono una alta resa in olio di oliva.

L’olio extra vergine d’oliva si presenta di un cristallino verde intenso, sapore fruttato con note amare-piccanti, sentori di pomodoro e carciofo e ottima fragranza e freschezza ed estremamente digeribile.

Nel mese di ottobre inizia la raccolta, che noi eseguiamo rigorosamente a mano, con i tradizionali “canestri” di vimini o con le reti, quindi le olive vengono collocate all’interno di cassette traforate che consentono una buona aerazione del prodotto fino al trasferimento in frantoio.

Il processo di trasformazione inizia con la frangitura, tecnica attraverso cui le olive vengono schiacciate da frangitori meccanici a martelli, si passa poi alla gramolatura a freddo che consiste nel tritare le olive ad una temperatura costante e controllata, sotto i 27°C,  infine l’ estrazione dell’olio che presenta un’elevata densità, un colore verde intenso e caratteristiche olfattive e di palato uniche nel suo genere.

L’olio a questo punto viene filtrato,  e conservato in recipienti di acciaio inox a temperatura costante, per avere sempre condizioni ottimali di conservazione del prodotto, e ottenere così un olio praticamente perfetto.

Terre in Fiore crede fermamente nel valore delle certificazioni, infatti nostri prodotti si pregiano dei più importanti riconoscimenti nazionali ed europei in tema di qualità e autenticità geo – territoriale, in particolare recano il marchio

DOP (denominazione di origine protetta) e IGP (indicazione geografica protetta) .

Terre in Fiore è tutto l’oro della Sicilia, in purezza. nascondi