Dettagli Prodotto
Scelto da chi sa riconoscere qualità e tradizione.
Il nostro Olio Monovarietale di Taggiasca, proveniente da uliveti curati, in biologico, nel cuore dei terrazzamenti dell’entroterra di Imperia.
Le olive vengono raccolte a mano a ottobre e novembre, quando sono ancora molto acerbe, salendo e scendendo i terrazzamenti liguri. Vengono molite entro poche ore, garantendo che il livello di acidità resti molto basso ed i polifenoli invece molto alti. Il risultato: un olio ricco di omega 3, omega 6 ed omega 9, un vero e proprio integratore antiossidante.
In bocca regala un’esperienza sensoriale raffinata: sentori fruttati leggeri, note di mandorla e pinoli, lieve sentore di carciofo e un finale dolce con un lieve retrogusto piccante. Con bassa acidità e un elevato contenuto di polifenoli e vitamina E, contribuisce a ridurre il colesterolo LDL, favorire il colesterolo HDL, contrastare l’infiammazione e proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Anche la conservazione contribuisce a mantenere l'altissima qualità di questo olio, grazie alle cisterne sotto azoto, un gas inodore ed insapore che ne impedisce l'ossidazione: ecco perchè anche dopo mesi dalla frangitura, il profumo ed il sapore è quello di un olio appena franto. Imbottiglio solo quando ricevo un ordine.
Il vero valore artigianale
I nostri oliveti si sviluppano su terrazze ripide dove non è possibile usare attrezzature meccaniche: potatura, raccolta e trattamenti sono compiuti esclusivamente a mano, con strumenti tradizionali e competenze locali di alta esperienza. Questo impegno richiede più manodopera e tempi più lunghi, ma consente di selezionare solo il frutto perfetto: nessuna oliva caduta a terra, raccolta diretta dall’albero e trasporto in cassettine ventilate, per mantenere integri aroma e proprietà nutrizionali. In questo modo il prodotto finale guadagna in qualità, freschezza e durata nel tempo.
Trattamenti naturali rispettosi del territorio
Abbiamo adottato trattamenti naturali già applicati, in linea con i criteri del biologico, e il nostro percorso verso la certificazione è in corso. Vuoi dire che l’olio è ancora in conversione? Noi preferiamo presentarlo come un prodotto in cui la cura e il rispetto del suolo e delle piante sono già una pratica quotidiana, garantendo un profilo sano e autentico.
Il formato da 1 litro è ideale per famiglie e amanti del gusto raffinato.
Campagna di raccolta: 2025/26.
- Cultivar Taggiasca monovarietale => Sapore delicato e armonico perfetto per piatti di pesce, legumi, verdure
- Altissima qualità => Elevato contenuto di polifenoli e oleico, acidità bassa
- Lavorazione manuale sui terrazzamenti => Selezione attenta, freschezza e rispetto del frutto intero
- Trattamenti naturali => Profilo sano, in perfetta sintonia con natura e territorio
Periodo di Scadenza: questo prodotto ha una durata di oltre 12 mesi dalla data dell’ordine.
