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Scopri di più su "Eccelsa" la nostra farina 00 per Croissant e Sfoglia
La Farina 00 Eccelsa è stata studiata per garantire prestazioni professionali anche a casa.
Con una forza di W 320-340 e buon tenore proteico, supporta lunghe lievitazioni e si rivela essenziale nelle ricette di croissant e pasta sfoglia, dove gli impasti sono sottoposti a laminazione e carichi di grassi importanti.
Grazie alla sua stabilità reologica, puoi realizzare:
- Croissant francesi leggeri e ben sfogliati
- Pasta sfoglia per dolci e salati
- Pizza in teglia alla romana, altamente idratata e croccante
Caratteristiche tecniche principali:
- Proteine (N x 5,70 - s.s.): 14% min
- Assorbimento: 56,5 min. - Stabilità: 14 min. - P/L: 0.4 - 0.6
Il risultato? Prodotti soffici, ben alveolati e facilmente digeribili. Con la farina "00" Eccelsa, avrai la massima resa dei laboratori professionali anche nella tua cucina.
Periodo di Scadenza: questo prodotto ha una durata di oltre 6 mesi dalla data dell’ordine.
